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1、定义
真空包装是指将产品装入包装袋后抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序简称真空包装。
2 作用机理
真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止产品变质，其原理也比较简单，因产品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和产品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时,微生物的生长和繁殖速度就急剧下降,氧气浓度≤0.5%时,大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。
真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另个重要功能是防止产品氧化,因产品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使产品变质,此外,氧化还使维生素A和C损失,产品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗.所以,除氧能有效地防止产品生锈.
3.适用范围
精密仪器，设备，食品，五金，电子等。
